Mousse au spéculoos

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MumuArchambeau
Mousse au spéculoos

Voici la recette tant attendue de la délicieuse mousse de spéculoos qui vous a été proposée lors du souper du 10 novembre dernier. Merci à Sabine de nous faire partager sa recette.

 Mousse au spéculoos Pour 20 pers :

  • 800  de spéculoos
  • 800 cc de crème fraîche
  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs battus en neige
  • 300 g de sucre semoule
  • 4 càc  rases de café soluble
  • 10 g de gélatine

 Préparation :

  • Ramollir la gélatine et la dissoudre dans 1càs de lait chaud
  • Mixer les spéculoos, émietter 1 biscuit par coupe
  • Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, le café et la gélatine
  • Ajouter la crème fraîche battue
  • Puis les blancs d’œufs en neige
  • Verser dans coupes, lisser la surface et faire prendre minimum 4h au frigo

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